Я слышал, что особо продвинутые мультиплексоры уровня STM-N могут использовать служебные биты заголовка STM для полезной нагрузки.

Если кто-нибудь слышал о подобном - мыльте axelcom@yandex.ru.

Заранее спасибо.

Могут. Но делать этого не надо, честное слово. Со временем, Вам придется всю сеть перестраивать.
Ну не надо использовать сигнальные каналы для нагрузки - точно так же, как не надо ездить в багажнике автомобиля. Салон гораздо удобнее.